おしぼりうどんは、辛味大根の絞り汁（おしぼり汁）を使った長野県埴科郡坂城町周辺の郷土料理。

うどんを大根の絞り汁と味噌、薬味を合わせたタレにつけて食べる独特のスタイルが特徴で、辛味と甘味が調和した奥深い味わいが楽しめる。

おしぼりうどんには辛味大根（ねずみ大根）が使われる。家庭や店舗によって、味噌や薬味の種類が異なるため、それぞれ独自の味が楽しめる。また、おしぼり汁を使った「おしぼりそば」も長野の冬の風物詩となっている。

江戸時代に、醤油が手に入りにくかった長野で、大根の絞り汁を代用調味料として使い始めたことが起源とされている。

佃煮は、主に海産物や山菜、きのこ、野菜などを、醤油やみりん、砂糖などで甘辛く煮詰めた料理で、保存性が高いのが特徴。

ご飯のお供やお酒の肴として親しまれている。

佃煮は江戸時代、佃島（現在の東京都中央区）の漁師たちが魚を保存するために考案したとされる。当初は塩で煮詰めていたが、その後、醤油を使った甘辛い味付けが定着した。

地酒とは、各地域で生産された日本酒のことで、その土地の気候、風土、米、水を活かして醸造されたお酒を指す。

地域ごとの特色や風味があり、地元の特産品として親しまれている。

地「土地、地域」酒「日本酒」で、「その土地で造られた日本酒」という意味から。

本しめじは、しめじの一種で、特に大きく肉厚なしめじ。

通常のしめじと比べて風味や食感が豊かで、料理の食材として人気が高い。

また、地域や場面によっては「大黒しめじ」と呼ばれることもある。

大黒しめじ

七福神の大黒天の姿に関連する。大黒しめじの丸くて太い形が、大黒天が持つ打ち出の小槌に似ていることから、この名前がつけられたと言われている。

熱燗とは、日本酒を温めたもので、一般的に50℃前後まで加熱して提供する。寒い時期に飲まれることが多く、酒の香りや旨味が引き立つ。

熱燗は、酒を熱く温めた状態を指す。一般的に温度は約50℃前後とされている。

御燗は、酒を温める行為全般を指す。