Stargazy pie 読み：すたーげいじーぱい
とは、
『魚の頭を突き出して焼くイギリスの伝統的なパイ料理』
スターゲイジー・パイとは、イギリス・コーンウォール地方の伝統料理を指す言葉である。
イワシなどの魚をパイ生地へ入れて焼き、魚の頭をパイの外へ突き出した独特の見た目が特徴とされる。
魚の頭が空を見上げているように見えることから知られ、地域行事や祭りでも扱われる料理として有名である。
stargazy「星を見つめる、星を仰ぎ見る」pie「パイ料理」という意味から。
パイの表面から斜め上を向いて飛び出している魚の頭部が、まるで「夜空に輝く星をじっと見つめている（star-gazing）」ように見えることから、この名前が付けられた。
pasta alla pescatora 読み：パスタアッラペスカトーラ
ペスカトーレ 読み：ぺすかとーれ
とは、
『魚介類を使ったトマトベースのパスタ料理』
ペスカトーレとは、エビやイカ、アサリなどの魚介類を用いたパスタ料理を指す言葉である。
トマトソースをベースとすることが多く、魚介の旨味を活かした味付けが特徴である。
日本では「ペスカトーレ」という呼び方が一般的であるが、これは本来イタリア語で「漁師」を意味する語であり、料理名としては「pasta alla pescatora（漁師風のパスタ）」が正式な表現である。
日常的には簡略化された呼称として「pescatore」が広く用いられている。
イタリア語 pescatore「漁師」に由来し、「漁師風の料理」という意味から。
lactase 読み：らくたーぜ
とは、
『乳糖を分解する消化酵素』
ラクターゼとは、小腸の粘膜に存在し、乳糖（ラクトース）を分解する働きを持つ消化酵素のことを指す言葉である。
乳糖をブドウ糖（グルコース）とガラクトースに分解することで、体内で吸収できる形にする役割を持つ。
ラクターゼの働きが弱い、または不足している場合、乳糖を十分に分解できず、腹痛や下痢などの症状を引き起こすことがある。
御晩菜/お番菜/お晩菜/お万菜 読み：おばんざい
とは、
『京都の家庭で受け継がれてきた日常のおかず』
おばんざいとは、主に京都の家庭で日常的に作られてきた惣菜の総称を指す言葉。
旬の野菜や身近な食材を使い、素材の持ち味を生かした薄味の煮物・和え物・焼き物などが中心となる。
特別なごちそうではなく、家庭の食卓で無理なく作られる料理である点に特徴があり、健康的で質素な京の食文化を象徴する存在として知られている。
近年では、家庭料理だけでなく、飲食店の料理名やジャンル名としても用いられている。
・京野菜を使ったおばんざいが、毎日の食卓に並ぶ。
・この店では、京都の家庭料理としてのおばんざいを味わえる。
・派手さはないが、おばんざいには土地の暮らしが表れている。
「おばんざい」は、日常の常備菜や普段のおかずを意味する「番菜（ばんざい）」に、接頭語の「お」を冠した京都特有の呼び方。
「番」は「常用・当番」など日常的なものを指し、「菜」は副菜やおかずを意味する。
古くから京都では、家庭の食卓に並ぶ普段のおかずを指す言葉として用いられてきた。
