フランス語：éclair 読み：エクレア/エクレール
とは、
『細長いシュー生地にクリームを詰め、表面を糖衣などで覆った洋菓子』
エクレアとは、細長く焼いたシュー生地にカスタードクリームなどを詰め、表面を糖衣やチョコレートなどで覆った洋菓子を指す言葉である。
フランス発祥の菓子で、細長い形状が特徴である。日本では「エクレア」と呼ばれ、チョコレートを使ったものが代表的だが、コーヒー、抹茶、フルーツなどを用いたものもある。
語源 フランス語 éclair「稲妻・稲光」に由来する。由来には諸説あり、中のクリームが垂れないよう「稲妻のように素早く食べることから」とする説や、表面に塗った糖衣のツヤ・表面の割れ目が「稲妻の輝きや稲光に見えることから」とする説などが知られている。
フランス語：Mont-Blanc 読み：もんぶらん
とは、
『栗のクリームなどを山形に盛り付けた洋菓子』
モンブランとは、栗のペーストやクリームなどを山形に盛り付けた洋菓子を指す言葉である。
フランスやイタリアにルーツを持つ菓子で、フランス語では mont-blanc、イタリア語では monte bianco と呼ばれる。いずれも「白い山」を意味し、アルプス山脈のモンブランに見立てた名称である。山形に盛り付けた栗のクリームに粉糖や白いクリームなどを添え、雪をかぶった山を表現する。
日本ではスポンジやタルトなどを土台にして栗のクリームを細く絞り出すケーキとして発展している。本来は栗を用いる菓子だが、現在では芋、抹茶、いちご、ピスタチオなど、栗以外の素材を使ったものもモンブランと呼ばれる。
フランス語 mont-blanc「白い山」に由来する。mont「山」blanc「白い」という意味から。
アルプス山脈のモンブランに見立て、栗のクリームなどで山を、粉糖や白いクリームなどで雪を表現した菓子であることから、この名称で呼ばれるようになった。
Diacylglycerol 読み：じあしるぐりせろーる
とは、
『グリセロールに2本の脂肪酸が結合した脂質』
ジアシルグリセロールとは、グリセロールに2本の脂肪酸が結合した脂質の一種である。
トリアシルグリセロール（中性脂肪）の合成途中や分解過程で生じる物質であり、生体内では細胞内シグナル伝達に関わる重要な役割を担っている。
天然の植物油にも少量含まれるほか、ジアシルグリセロールを主成分とした食用油が販売されたこともある。
なお、グリセロールに結合する脂肪酸の位置によって、1,2-ジアシルグリセロールと1,3-ジアシルグリセロールに分類される。
di「2」acyl「アシル基」glycerol「グリセロール」という意味から。グリセロールに2個のアシル基（脂肪酸由来の基）が結合した構造を表している。
多価不飽和脂肪酸 読み：タカフホウワシボウサン
とは、
『炭素原子同士に二つ以上の二重結合を持つ不飽和脂肪酸』
多価不飽和脂肪酸とは、炭素原子同士に二つ以上の二重結合を持つ不飽和脂肪酸である。
炭素原子に結合できる水素原子が最大限結合しておらず、二つ以上の二重結合を持つことから「多価不飽和脂肪酸」と呼ばれる。主に植物油や魚油などに多く含まれ、常温では液体となるものが多い。
代表的な多価不飽和脂肪酸には、リノール酸、α-リノレン酸、アラキドン酸、EPA、DHAなどがあり、人体ではエネルギー源や細胞膜などの構成成分として利用される。また、オメガ3系脂肪酸とオメガ6系脂肪酸は、多価不飽和脂肪酸に分類される。
多価「複数の」不飽和「炭素原子に結合できる水素原子が最大限結合していない状態」脂肪酸「脂質を構成する有機酸」という意味から。
二つ以上の二重結合を持つ不飽和脂肪酸であることを表している。
一価不飽和脂肪酸 読み：イッカフホウワシボウサン
とは、
『炭素原子同士に一つの二重結合を持つ不飽和脂肪酸』
一価不飽和脂肪酸とは、炭素原子同士に一つの二重結合を持つ不飽和脂肪酸である。
炭素原子に結合できる水素原子が最大限結合しておらず、二重結合を一つ持つことから「一価不飽和脂肪酸」と呼ばれる。主にオリーブオイルやアボカド、ナッツ類などに多く含まれ、常温では液体となるものが多い。
代表的な一価不飽和脂肪酸にはオレイン酸やパルミトレイン酸などがあり、人体ではエネルギー源や細胞膜などの構成成分として利用される。
一価「一つの」不飽和「炭素原子に結合できる水素原子が最大限結合していない状態」脂肪酸「脂質を構成する有機酸」という意味から。
炭素原子同士に一つの二重結合を持つ脂肪酸であることを表している。
