食・料理

クロックマダムは、クロックムッシュに目玉焼きをのせたバリエーションで、フランスのカフェや家庭でよく食べられる。

とろりとした黄身がソースと溶け合い、食感と風味の変化が楽しめる一品。

croque「かじる」madame「ご婦人・既婚女性への敬称」を表す。
目玉焼きを帽子に見立てて、「ご婦人がかじるもの」といった洒落た呼び名になっている。

クロックムッシュは、食パンにハムとチーズを挟み、上からベシャメルソースやチーズをのせて焼いたフランスの定番軽食。

外はカリッと、中はとろりとした食感が特徴で、カフェや家庭料理として広く親しまれている。

目玉焼きをのせたアレンジは「croque-madame（クロックマダム）」と呼ばれる。

croque「かじる」monsieur「男性への敬称」を表す言葉。合わせて「紳士がかじるもの」といった洒落た名前になっている。

パッケリは、ナポリを中心とした南イタリアでよく使われるパスタで、直径が大きく、短く切られた筒状の形が特徴。

ラザニアやフェットチーネのような平たいパスタとは異なり、厚みと存在感があり、具材やソースを中に詰めて使うこともある。焼いたり、ソースで和えたり、さまざまな料理に応用される。

Paccheri という名前は、イタリア語の pacchero に由来する。この語はナポリ方言で「平手打ち」を意味し、食べたときに口の中で「ぺちっ」と音がするような様子になぞらえたとされる。「音」や「衝撃」のような印象が語源になっている点が特徴的。

香辛料とは、料理に独特の香り・辛み・風味・色を加えるために使われる植物の一部（種子・果実・根・樹皮・葉など）を加工したもの。

味を調えるだけでなく、保存性を高めたり、消化を助けたりする働きを持つものも多い。

香辛料は料理の風味づけや臭み消しに使われ、地域によって種類や使い方に大きな違いがある。

香「かおり」辛「からさ」料「材料」で、「調味に用いる香りと辛みのある材料」という意味合いになる。