Diacylglycerol 読み：じあしるぐりせろーる
とは、
『グリセロールに2本の脂肪酸が結合した脂質』
ジアシルグリセロールとは、グリセロールに2本の脂肪酸が結合した脂質の一種である。
トリアシルグリセロール（中性脂肪）の合成途中や分解過程で生じる物質であり、生体内では細胞内シグナル伝達に関わる重要な役割を担っている。
天然の植物油にも少量含まれるほか、ジアシルグリセロールを主成分とした食用油が販売されたこともある。
なお、グリセロールに結合する脂肪酸の位置によって、1,2-ジアシルグリセロールと1,3-ジアシルグリセロールに分類される。
di「2」acyl「アシル基」glycerol「グリセロール」という意味から。グリセロールに2個のアシル基（脂肪酸由来の基）が結合した構造を表している。
多価不飽和脂肪酸 読み：タカフホウワシボウサン
とは、
『炭素原子同士に二つ以上の二重結合を持つ不飽和脂肪酸』
多価不飽和脂肪酸とは、炭素原子同士に二つ以上の二重結合を持つ不飽和脂肪酸である。
炭素原子に結合できる水素原子が最大限結合しておらず、二つ以上の二重結合を持つことから「多価不飽和脂肪酸」と呼ばれる。主に植物油や魚油などに多く含まれ、常温では液体となるものが多い。
代表的な多価不飽和脂肪酸には、リノール酸、α-リノレン酸、アラキドン酸、EPA、DHAなどがあり、人体ではエネルギー源や細胞膜などの構成成分として利用される。また、オメガ3系脂肪酸とオメガ6系脂肪酸は、多価不飽和脂肪酸に分類される。
多価「複数の」不飽和「炭素原子に結合できる水素原子が最大限結合していない状態」脂肪酸「脂質を構成する有機酸」という意味から。
二つ以上の二重結合を持つ不飽和脂肪酸であることを表している。
一価不飽和脂肪酸 読み：イッカフホウワシボウサン
とは、
『炭素原子同士に一つの二重結合を持つ不飽和脂肪酸』
一価不飽和脂肪酸とは、炭素原子同士に一つの二重結合を持つ不飽和脂肪酸である。
炭素原子に結合できる水素原子が最大限結合しておらず、二重結合を一つ持つことから「一価不飽和脂肪酸」と呼ばれる。主にオリーブオイルやアボカド、ナッツ類などに多く含まれ、常温では液体となるものが多い。
代表的な一価不飽和脂肪酸にはオレイン酸やパルミトレイン酸などがあり、人体ではエネルギー源や細胞膜などの構成成分として利用される。
一価「一つの」不飽和「炭素原子に結合できる水素原子が最大限結合していない状態」脂肪酸「脂質を構成する有機酸」という意味から。
炭素原子同士に一つの二重結合を持つ脂肪酸であることを表している。
不飽和脂肪酸 読み：フホウワシボウサン
とは、
『炭素原子同士に一つ以上の二重結合を持つ脂肪酸』
不飽和脂肪酸とは、炭素原子同士に一つ以上の二重結合を持つ脂肪酸である。
炭素原子に結合できる水素原子が最大限結合しておらず、水素で飽和していないことから「不飽和」と呼ばれる。主に植物油や魚油などに多く含まれ、常温では液体となるものが多い。
二重結合を一つ持つものは一価不飽和脂肪酸、二つ以上持つものは多価不飽和脂肪酸に分類される。代表的なものには、オレイン酸、リノール酸、α-リノレン酸、EPA、DHAなどがあり、人体ではエネルギー源や細胞膜などの構成成分として利用される。
不飽和「炭素原子に結合できる水素原子が最大限結合していない状態」脂肪酸「脂質を構成する有機酸」という意味から。