ロシア語：пиро́г 読み：ピローク/ピローグ
とは、
『具材を包んで焼くロシアの大型パイ料理』
ピロークとは、ロシアやウクライナなど東スラブ地域で食べられている伝統的なパイ料理である。肉、魚、野菜、卵、きのこ、チーズなどの具材を生地で包み、オーブンで焼いて作られる。
ピロシキとよく似ているが、一般的にピロークは大きく作られ、切り分けて複数人で食べることが多い。
一方、ピロシキは一人分の小型のものを指す。
祝い事や祭り、家庭の集まりなどで振る舞われることも多く、ロシア料理を代表する料理の一つとして知られている。
ロシア語の「пирог(ピローグ／ピローク)」に由来する。
語源は「宴会」「祝宴」を意味する古いスラブ系の語に遡るとされ、祝いの席で食べられる料理であったことを示している。
なお、「ピロシキ」は本来、ピロークの指小形である「пирожок(ピラジョーク)」の複数形「пирожки」に由来し、「小さなピローク」を意味する言葉である。
Ale 読み：えーる
とは、
『上面発酵によって造られるビールの総称』
エールとは、上面発酵酵母を用いて比較的高い温度で発酵させるビールの総称である。
一般に香りが豊かで、果実を思わせるフルーティーな香りや複雑な風味を持つものが多い。
味わいは軽やかなものから濃厚なものまで幅広く、色合いも淡い黄金色から黒色までさまざまである。
ビールは一般に、上面発酵の「エール」と、下面発酵で低温発酵・低温熟成を行う「ラガー」に大きく分類されることが多い。
エールにはペールエール、IPA、スタウト、ポーターなど多くの種類が含まれ、特にイギリスやベルギーでは古くから独自のエール文化が発展してきた。
現在ではクラフトビールを代表する存在の一つとなっている。
古英語の「ealu（エアル）」、ゲルマン祖語の「alu（アル）」へと遡る古い語であり、古代から麦を発酵させた酒を指す言葉として用いられてきた。
もともとは現在のような上面発酵ビールに限定された語ではなく、また中世から近世のイギリスではホップを使用しない伝統的な麦酒を指し、ホップを使用した「ビール」と区別されていた。
その後、現在のように主に上面発酵ビールを指す言葉として定着した。
pale ale 読み：ぺーるえーる
とは、
『淡色の麦芽を使用して造られる上面発酵ビール』
ペールエールとは、淡色の麦芽を主原料として造られる上面発酵ビールの総称である。
フルーティーな香りと豊かな風味を特徴とし、エールビールの代表的なスタイルとして広く親しまれている。
イギリスで発展したビールスタイルであり、18世紀頃に麦芽乾燥技術の進歩によって、それまで主流だった濃色のビールよりも淡い色合いのビールが安定して造られるようになったことから普及した。
現在ではイギリスペールエール、アメリカンペールエール、IPAなど多くの派生スタイルの基礎となっている。
「Pale」は「淡い色の」、「Ale」は上面発酵ビールを意味する。
18世紀当時、主流だった濃色のポーターやブラウンエールに比べて淡い色合いを持っていたことから、この名称で呼ばれるようになった。
India pale ale 読み：インディア・ペールエール
IPA読み：アイピーエー
とは、
IPAとは、ホップを豊富に使用したペールエールの一種である。
強い苦味と華やかな香りが特徴で、現在ではクラフトビールを代表するスタイルの一つとして知られている。
18世紀末から19世紀初頭にかけて、イギリスからインドへ輸出されたペールエールに由来するとされる。長期間の海上輸送に耐えられるようホップを多く使用し、十分に発酵させて保存性を高めたことから、独特の苦味や香りを備えるようになった。
現在では伝統的なIPAに加え、アメリカンIPAやダブルIPAなど多様な派生スタイルが存在する。
「India」はインド、「Pale Ale」は当時主流だった濃色ビールに比べて淡色の上面発酵ビールを意味する。
イギリスからインドへ輸出されたホップの効いたペールエールが由来とされ、その名称が現在まで受け継がれている。
Stargazy pie 読み：すたーげいじーぱい
とは、
『魚の頭を突き出して焼くイギリスの伝統的なパイ料理』
スターゲイジー・パイとは、イギリス・コーンウォール地方の伝統料理を指す言葉である。
イワシなどの魚をパイ生地へ入れて焼き、魚の頭をパイの外へ突き出した独特の見た目が特徴とされる。
魚の頭が空を見上げているように見えることから知られ、地域行事や祭りでも扱われる料理として有名である。
stargazy「星を見つめる、星を仰ぎ見る」pie「パイ料理」という意味から。
パイの表面から斜め上を向いて飛び出している魚の頭部が、まるで「夜空に輝く星をじっと見つめている（star-gazing）」ように見えることから、この名前が付けられた。
