Amatriciana (アマトリチャーナ)

「Amatriciana」は、イタリア中部ラツィオ州の町アマトリーチェを発祥とするパスタソースおよびその料理を指す言葉である。

基本的な材料はパンチェッタまたはグアンチャーレ、トマト、ペコリーノチーズで、スパゲッティやブカティーニなどのパスタと組み合わせて提供される。

イタリア語の地名「Amatrice（アマトリーチェ）」に由来する。
発祥地の町名から、そこで生まれた料理やソースを指す言葉として使われるようになった。