【名】biscuit (びすけっと)
とは、
『小麦を主原料とした焼き菓子』
ビスケットとクッキーの違い
英語圏では両者の区別は存在せず、一般的にはイギリスでは「ビスケット」と呼び、アメリカでは「クッキー」と呼ぶ。
日本ではビスケットのうち、糖分と脂肪分が40％以上のものを “クッキー” と呼ぶ。
クッキーの定義が定められているのは日本のみ。
語源
ラテン語の bis coctus「二度焼かれた」が語源。
古代ローマでは、パンを二度焼いて乾燥させて保存性を高める方法があり、この方法が現代のビスケット製造の原点となった。
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