釜揚げしらす (かまあげしらす) 釜揚げしらす 読み:カマアゲシラスとは、 『新鮮な生しらすを塩茹でしたもの』 釜揚げしらす・しらす干し・ちりめんじゃこの違い 詳細≫ 塩茹でしたシラスで水分量8割ほどのものを「釜揚げしらす」、干して7割程度の水分量にしたものを「しらす干し」、5割以下になったものを「ちりめんじゃこ」と呼ぶ。 語源 詳細≫ 新鮮なシラスを釜で茹で上げることから。 関連記事 シラス しらす干し ちりめんじゃこ リンク SNSでもご購読できます。