ちりめんじゃこ (チリメンジャコ)

塩茹でしたシラスで水分量8割ほどのものを「釜揚げしらす」、干して7割程度の水分量にしたものを「しらす干し」、5割以下になったものを「ちりめんじゃこ」と呼ぶ。

小さな魚を広げて乾燥させると縮緬（ちりめん）のような凹凸ができることから、「ちりめん」と呼ばれるようになり、さらに小魚を意味する「雑魚」と合わせて「縮緬雑魚」と名付けられたとされる。