食・料理

田舎煮は、日本の家庭料理の一種で、素朴な醤油ベースの味付けで野菜を煮込んだ料理。

しょうゆ、みりん、砂糖などの調味料を使い、風味が奥深い一方で親しみやすい味わいが楽しめる。

田舎「素朴さ、」で、田舎煮が素朴な味付けであることから。

香茸は、キノコの一種で、主にアジア料理で用いられる食材。特に中国料理や日本料理において、風味豊かな香りと食感が評価されている。

香茸は、食用だけでなく、健康効果も期待されていることから、様々な料理に利用されている。

ノンホモ牛乳とは、均質化処理を行っていない牛乳のことで、乳脂肪分が自然のまま残っているため、クリームが上部に浮く特徴がある。

生乳に近い風味が楽しめ、牛乳本来のコクや味わいを感じることができる。

塩茹でしたシラスで水分量8割ほどのものを「釜揚げしらす」、干して7割程度の水分量にしたものを「しらす干し」、5割以下になったものを「ちりめんじゃこ」と呼ぶ。

小さな魚を広げて乾燥させると縮緬（ちりめん）のような凹凸ができることから、「ちりめん」と呼ばれるようになり、さらに小魚を意味する「雑魚」と合わせて「縮緬雑魚」と名付けられたとされる。

塩茹でしたシラスで水分量8割ほどのものを「釜揚げしらす」、干して7割程度の水分量にしたものを「しらす干し」、5割以下になったものを「ちりめんじゃこ」と呼ぶ。