栄養学・食品

ミルフィーユは、サクサクのパイ生地を何層にも重ね、その間にカスタードクリームや生クリーム、フルーツなどを挟んで作られるフランス発祥の菓子。

層を重ねた構造が特徴で、見た目にも華やか。日本でも洋菓子店やカフェなどで広く親しまれている。

フランス語の mille「千」と feuille「葉」から成り、「千枚の葉」という意味。
これは、パイ生地が何層にも重なっているように見えることに由来する。

ティラミスは、イタリア発祥の代表的なデザートで、エスプレッソを染み込ませたビスケット「サヴォイアルディ（savoiardi）」に、マスカルポーネチーズを使ったクリームを層状に重ね、表面にココアパウダーを振りかけて作る。

食べるときには、しっとりとした食感とほろ苦さ、甘さの調和が特徴となる。

日本では、サヴォイアルディが手に入りにくかったことから、代わりにスポンジケーキやカステラを使うレシピが一般化し、ケーキのような見た目と口当たりの「日本式ティラミス」が広まった。

イタリア語の動詞 tirare「引く」代名詞 mi「私を」副詞 sù「上に」を組み合わせた言葉で、「私を引き上げて」という意味から。
つまり「気分を明るくする」「元気にさせる」といった意味を持つ名前として名づけられた。

「Amatriciana」は、イタリア中部ラツィオ州の町アマトリーチェを発祥とするパスタソースおよびその料理を指す言葉である。

基本的な材料はパンチェッタまたはグアンチャーレ、トマト、ペコリーノチーズで、スパゲッティやブカティーニなどのパスタと組み合わせて提供される。

イタリア語の地名「Amatrice（アマトリーチェ）」に由来する。
発祥地の町名から、そこで生まれた料理やソースを指す言葉として使われるようになった。

「Risotto」はイタリア北部発祥の米料理である。

米を炒めた後、少しずつスープや出汁を加えて煮込み、クリーミーな状態に仕上げる調理法が特徴である。

野菜、魚介、肉、チーズなどの具材が使われることが多く、単品の主菜として提供されることもある。

日本でもレストランや家庭で親しまれている。

イタリア語の riso「米」 に由来し、米を主材料とする料理であることから名付けられた。