pale ale 読み：ぺーるえーる
とは、
『淡色の麦芽を使用して造られる上面発酵ビール』
ペールエールとは、淡色の麦芽を主原料として造られる上面発酵ビールの総称である。
フルーティーな香りと豊かな風味を特徴とし、エールビールの代表的なスタイルとして広く親しまれている。
イギリスで発展したビールスタイルであり、18世紀頃に麦芽乾燥技術の進歩によって、それまで主流だった濃色のビールよりも淡い色合いのビールが安定して造られるようになったことから普及した。
現在ではイギリスペールエール、アメリカンペールエール、IPAなど多くの派生スタイルの基礎となっている。
「Pale」は「淡い色の」、「Ale」は上面発酵ビールを意味する。
18世紀当時、主流だった濃色のポーターやブラウンエールに比べて淡い色合いを持っていたことから、この名称で呼ばれるようになった。
India pale ale 読み：インディア・ペールエール
IPA読み：アイピーエー
とは、
IPAとは、ホップを豊富に使用したペールエールの一種である。
強い苦味と華やかな香りが特徴で、現在ではクラフトビールを代表するスタイルの一つとして知られている。
18世紀末から19世紀初頭にかけて、イギリスからインドへ輸出されたペールエールに由来するとされる。長期間の海上輸送に耐えられるようホップを多く使用し、十分に発酵させて保存性を高めたことから、独特の苦味や香りを備えるようになった。
現在では伝統的なIPAに加え、アメリカンIPAやダブルIPAなど多様な派生スタイルが存在する。
「India」はインド、「Pale Ale」は当時主流だった濃色ビールに比べて淡色の上面発酵ビールを意味する。
イギリスからインドへ輸出されたホップの効いたペールエールが由来とされ、その名称が現在まで受け継がれている。
Stargazy pie 読み：すたーげいじーぱい
とは、
『魚の頭を突き出して焼くイギリスの伝統的なパイ料理』
スターゲイジー・パイとは、イギリス・コーンウォール地方の伝統料理を指す言葉である。
イワシなどの魚をパイ生地へ入れて焼き、魚の頭をパイの外へ突き出した独特の見た目が特徴とされる。
魚の頭が空を見上げているように見えることから知られ、地域行事や祭りでも扱われる料理として有名である。
stargazy「星を見つめる、星を仰ぎ見る」pie「パイ料理」という意味から。
パイの表面から斜め上を向いて飛び出している魚の頭部が、まるで「夜空に輝く星をじっと見つめている（star-gazing）」ように見えることから、この名前が付けられた。
pasta alla pescatora 読み：パスタアッラペスカトーラ
ペスカトーレ 読み：ぺすかとーれ
とは、
『魚介類を使ったトマトベースのパスタ料理』
ペスカトーレとは、エビやイカ、アサリなどの魚介類を用いたパスタ料理を指す言葉である。
トマトソースをベースとすることが多く、魚介の旨味を活かした味付けが特徴である。
日本では「ペスカトーレ」という呼び方が一般的であるが、これは本来イタリア語で「漁師」を意味する語であり、料理名としては「pasta alla pescatora（漁師風のパスタ）」が正式な表現である。
日常的には簡略化された呼称として「pescatore」が広く用いられている。
イタリア語 pescatore「漁師」に由来し、「漁師風の料理」という意味から。
