麩は、小麦粉を水で練り、グルテンを形成させることで作られる。

主な種類には、生地を蒸して作る「生麩」、乾燥させる「乾燥麩」、生地を油で揚げて作る「揚げ麩」がある。乾燥麩は乾燥後に使用し、生麩や揚げ麩はそのまま使用する。

八方だしは、出汁にみりんや醤油を加えた調味料。

一般的な比率は、出汁8：醤油1：みりん1であるが、料理に応じて調整される。

八方だしは、煮物やスープ、照り焼きなどの幅広い料理に使われる。調味料としてのバランスが取れており、さまざまな料理に対応できる。

「八方」は、あらゆる方向に対応できるという意味から来ており、どんな料理にも使えることを示している。

出汁とは、料理の味を豊かにするために、食材から抽出した旨味の液体。

昆布、鰹節、煮干し、しいたけなどから作られ、料理に深みと風味を加える。

「出汁」の語源は「煮出汁（にだしじる）」の略とされる。元々は食材を煮て作った旨味の液体を指し、これが簡略化されて「出汁」と呼ばれるようになった。

菊花餡とは、蒸し物や煮物にかける餡に菊の花びらを加えたものを指す。

菊の花は食用として香りや彩りを加える役割があり、料理に上品な風味を添える。