清酒 (せいしゅ)

清酒とは、米を主原料とする伝統的な醸造酒で、日本で最も古くから作られてきた酒の一つ。

主に水、米、米麹、酵母を使って醸造され、アルコール度数は通常15〜20%程度。

日本酒は、清酒の一種で、原料の米に日本米のみを使用し、日本国内で醸造したものを指す。つまり、日本酒は「清酒」という大きなカテゴリーの中に含まれる、より限定的な酒を指す。

清「すみきった」という意味。濁酒と区別するために、透明な酒を「清酒」と呼ぶようになった。