食・料理

小麦粉 読み：コムギコ
とは、

『小麦の胚乳を粉にしたもの』

特徴

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胚乳

全粒粉

ceviche (セビチェ)
とは、

『生の魚介類をレモンやライムなどの果汁に漬け込んだ料理』

発祥

ペルーが発祥といわれている。

同義語

Cebiche

Sebiche

Seviche

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マリネ (まりね)
とは、

『食材を酢やレモン汁などの調味料に漬けたもの』

ピクルスとマリネの違い

“ピクルス” は保存が目的で、長時間漬け込む。

“マリネ” は風味付けが目的で、短時間の漬け込みにより食材に風味をつける。

語源

フランス語の mariner「塩水に漬ける」が語源。元々は魚介類などを塩水に漬けて保存する調理法を指していたが、その後酢や香辛料なども使うようになり、現代の調理法に発展した。mariner の過去分詞・形容詞の「mariné」が日本語の「マリネ」の由来。

同義語

英語: Marinade (マリネード)

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ピクルス

pickles 読み：ぴくるす
とは、

『野菜を酢、塩、香辛料で漬け込んだもの』

ピクルスとマリネの違い

語源

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マリネ

杯を交わす (サカズキヲカワス)
とは、

『祝いや親交を深めるために、一緒に酒を飲むこと』

同義語

盃をする/杯をする (さかずきをする)

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さかずき