churrasco (しゅらすこ)
とは、
シュラスコは、ブラジル発祥の伝統的な料理で、肉や野菜等の食材を串に刺して焼くのが特徴。
シュラスコを提供するレストランを、churrascaria (シュラスカリア/シュハスカリア) と呼ぶ。
ウェイターが焼けた具材を串ごと客席に運び、目の前で食べたい量を切り分ける提供方法が特徴で、多くは食べ放題の形式で提供される。
席には緑と赤のカードがあり、緑を上にすると「食べ物を持ってきてほしい」、赤を上にすると「もう要らない」という意思表示になる。
ポルトガル語で churrasco「バーベキュー」という意味から。
BBQ (ばーべきゅー)
とは、
『肉や野菜を、薪や炭の火で、低温でじっくり焼く料理』
インディアン民族の言語であるアラワク語の barbacoa「肉や魚を火で炙る調理方法」が語源。
センマイ (せんまい)
とは、
『牛の第三胃』
コリコリとした食感で、脂が少なくヘルシーなのが特徴。
内面のヒダが幾重にも重なっていることから、”千枚” (せんまい)となったといわれている。
ゼンマイ (ぜんまい)
とは、
『ゼンマイ科の多年生シダ植物』
『帯状の金属を渦巻き状に巻いたバネ』
諸説あるが、千巻き (せんまき）が由来といわれている。
植物の「ゼンマイ」に形状が似ていることから。
コンペイトー (こんぺいとー)
とは、
『砂糖を固めた和菓子』
ポルトガル語の confeito(コンフェイト)「甘い菓子」が語源。
その音が訛って「コンペイトー」となり、漢字が当てられるようになった。
ポルトガルの宣教師が織田信長に献上したことから。