食

特保/トクホ
(とくほ)
とは、

『特定の健康効果が期待できる食品』

概要

特定保健用食品は、消費者庁が有効性・安全性を審査する。
審査を経て認可された食品は、”特定保健用食品” として表示することができる。

特定保健用食品と機能性表示食品の違い

“特定保健用食品” は、消費者庁が個別に審査し、認可されたもののみ表示できる。
“機能性表示食品” は、審査を受ける必要はなく、事業者の責任で機能性を表示できる。

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機能性表示食品

認可

紅こうじ (ベニコウジ)
とは、

『紅麹菌で発酵させた麹』

概要

紅麹菌は、主に中国や台湾で古くから用いられている麹菌で、小豆のような紅色をしている。

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麹

糀 (コウジ)
とは、

『穀物に麹菌を繁殖させたもの』

日本の麹

日本では、主にコウジカビを中心にした微生物を繁殖させる。

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カビ

発酵 (ハッコウ)
とは、

『微生物によって、物質が人間にとって有益な変化をする現象』

語源

発「生じる」酵「酵素」で、「微生物の酵素によって生じたもの」という意味から。

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酵素

金平 (キンピラ)
とは、

『繊切りにしたごぼう等の野菜を砂糖や醤油等で甘辛く炒めた日本食』

語源

江戸時代に流行した人形浄瑠璃 “金平浄瑠璃” が由来。
ごぼうのしっかりした食感や、唐辛子の辛さを、主人公の坂田金平の強さや勇ましさに例えたことから。

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金平ごぼう (きんぴらごぼう)