食・料理

居酒屋 (読み)いざかや

居酒屋 (イザカヤ)
とは、

『酒や料理を提供する店』

江戸時代、酒屋が客の求めに応じて店先で飲酒できるようにしたことを、居「店にいながら」酒「酒を飲むこと」で”居酒“と称したことから。

膾 (ナマス)
とは、

『切り分けた肉や魚に調味料を合わせて生食する料理』

『野菜や果物を酢で和えた料理』

元々は生肉や魚を細かく刻んだ料理を指したが、室町時代以降は、魚や肉に限らず、野菜や果物だけで酢を用いた和え物全般を指すようになった。
正月のおせち調理としても、大根やにんじんを用いた紅白なますがある。

献盃 (ケンパイ)
とは、

『葬儀や法事で故人に敬意を表して杯を捧げる行為』

献「ささげる」杯「さかずき」という意味から。

乾盃 (カンパイ)
とは、

『杯の酒を飲み干すこと』

『飲酒の際に、杯を差し上げたり触れ合わせたりすること』

杯「さかずき」乾「空にする」で、「杯を飲み干す」という意味から。

重湯 (オモユ)
とは、

『水分を多くした粥の上澄み液』