紅麹 (読み)べにこうじ 紅こうじ (ベニコウジ)とは、 『紅麹菌で発酵させた麹』 概要 紅麹菌は、主に中国や台湾で古くから用いられている麹菌で、小豆のような紅色をしている。 関連記事 麹 SNSでもご購読できます。