栄養学・食品

辛子明太子とは、スケトウダラの卵を塩と唐辛子で味付けした漬物で、辛味が特徴の日本の食品。「明太子」とも呼ばれる。

通常、卵巣を取り出し、唐辛子を加えて漬け込むことで辛みと風味が引き立つ。

明太子は元々は韓国料理「明太（ミョンテ）」が由来で、日本で独自に進化した。

朝鮮語でスケトウタラの卵を意味する「明太」から来ており、「辛子」はその卵に唐辛子を使って味付けしたことに由来する。「子」は卵を意味し、重複して卵の意味が強調されている。

鱈「タラ」子「卵」で、「鱈子」と名付けられた。

「惣菜」は、日々の食事で主食に添えるおかず全般を指す言葉。

煮物、焼き物、揚げ物、和え物など、家庭料理として一般的な調理済み食品がこれに含まれる。

現在では、家庭で作るものだけでなく、スーパーやコンビニ、惣菜店などで販売される持ち帰り用の料理も「惣菜」と呼ばれる。

日常の食生活に密着した語であり、和食文化とも深く関わる。

惣/総「すべて」菜「おかず」で、「家庭で作られるすべてのおかず」という意味から。つまり、「いろいろな種類のおかず」をまとめて表す言葉として成立した。

「おかず」は、「数々取り合わせる」という意味から派生したとされる。