炭水化物 (たんすいかぶつ)

炭水化物とは、主に炭素、水素、酸素から構成される有機化合物の総称で、その名の通り、炭素と水を含んだ化合物を指す。

炭水化物は、主に穀類、イモ類、果物などに多く含まれており、エネルギー源として重要な栄養素である。

糖質と食物繊維は、化学的にはどちらも炭水化物の一部に含まれるが、栄養学的な視点では異なる役割を持つため、区別される。

炭水化物は一般に、エネルギー源となる糖質（例えば、グルコースやフルクトース）と、消化されず腸内で機能する食物繊維に分けられる。

これらは構造が似ているものの、体内での処理方法や生理的な役割が異なるため、栄養学的には分けて考えることが多い。