味噌は、大豆を主原料に米や麦、塩を加えて発酵させた調味料で、日本の伝統的な食文化に欠かせない存在。

発酵により、旨味成分が豊富で、独特の風味を持ち、味噌汁をはじめとする様々な料理に使用される。

色や味は製法や原料によって異なり、白味噌、赤味噌、合わせ味噌などが代表的な種類。

一般的には、米麹や麦麹を使用することが多いが、豆味噌のように大豆だけを使ったものも存在する。

「味噌」の語源は「未醤（みしょう）」に由来。「未醤」は醤（発酵調味料）になる前の段階のものを指しており、時間が経つにつれて「みしょう」→「みしょ」→「みそ」と変化したとされる。

どて煮は、名古屋を中心に東海地方で親しまれる料理で、牛すじや豚もつを豆味噌を使って甘辛く煮込んだ一品。

こんにゃくや大根などを加えることも多く、濃厚でコクのある味わいが特徴。

名前の由来には諸説あるが、一説には、鍋の縁に味噌を塗り込む「土手」のような見た目から「どて煮」と呼ばれるようになったとされている。

ブリオッシュはフランスの伝統的な甘いパンで、バターや卵をたっぷり使うため、しっとりとした食感と豊かな味わいが特徴的。

柔らかく軽い仕上がりで、フランスでは、朝食やデザートの一部としてだけでなく、フレンチトーストやパン・オ・ショコラのベースとしてもよく用いられる。

古フランス語の brier「パンをこねる」が語源。この言葉は元々手でこねたパンを指していたが、次第に卵やバターをたっぷり使ったパンを表す言葉へと変化していった。

求肥は、もち米を原料にした和菓子の材料で、砂糖と水を加えて加熱し、弾力のある生地を作る。これを和菓子の中に包んだり、外側にまぶしたりする。

求肥は、その柔らかい食感が特徴で、和菓子に甘さやモチモチ感を加えるためによく使われる。

語源は、平安時代にさかのぼり、元々「牛皮（ぎゅうひ）」と呼ばれていた。これは、求肥の色が黒っぽく、牛の皮に似ていることに由来している。後に、仏教の影響などから動物の皮に関連する名称が不適切とされ、「牛皮」から「求肥」に改められたと言われている。

雑炊は、日本料理の一種で、炊いたご飯を出汁やスープで煮込むことで作られる。

具材や味付けに工夫を加えることで、多彩なバリエーションが楽しめる。

雑炊の由来は、室町時代に「増水（ぞうすい）」と呼ばれる、水でかさ増しした米飯から始まる。この名称は室町時代の辞書『下学集』にも記載がある。江戸時代になると具材を加える調理法が広まり、「雑に炊く」という意味を込めた「雑炊」という当て字が使われるようになり、現在の表記が定着したとされる。