つみれ (ツミレ)

つみれは、魚や肉をすり潰して調味料と混ぜ、団子状に成形して茹でたり、煮たり、揚げたりして調理する料理。

主に汁物や鍋料理に使用される。

「つみれ」は「摘入れ（つみいれ）」から転じたもので、練った魚や肉を指でつまんで湯に入れて作っていたことに由来する。