食・料理
煮干し (にぼし)
Whisky (ウイスキー)
英:whisky 読み:ウイスキー/ウィスキー
とは、
【名】
『穀物を原料とした蒸留酒』
概要
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ウイスキーは、主に大麦、トウモロコシ、ライ麦などの穀物を原料にした蒸留酒。
発酵した穀物を蒸留し、樽で熟成させることで特有の風味を生み出す。
原料や製造方法、熟成期間などによって種類が異なり、スコッチ、バーボン、アイリッシュウイスキーなど、各地域で独自のスタイルが確立されている。
語源
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ゲール語が語源で、uisge「水」beatha「命」で、「生命の水」という意味から。この言葉が縮まって「usquebaugh(ウスケバウ)」となり、最終的に「whisky」に変化した。
同義語
アイルランド英語/米語:whiskey (ウィスキー/ウェスキー)
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肉汁 (にくじゅう)
肉汁 読み:にくじゅう/にくじる
とは、
『肉を加熱した際に内部から出してくる汁』
概要
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肉汁とは、肉を加熱した際に肉の内部から出てくる液体のこと。
肉の旨味成分や脂肪、水分が含まれ、料理の風味を豊かにする重要な要素。
ステーキや餃子、ハンバーグなどで、肉汁を活かした料理が多く存在する。
調理中の火加減や温度管理により、肉汁の量や味が変化する。
語源
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肉「にく」汁「液体」で、「肉から出る液体」という意味から。