成分の分離

液体混合物を蒸発させることで、異なる沸点を持つ成分を個別に分離させる。

純度の向上

蒸留を行うことで不純物を除去し、純度を高めることができる。

アルコール度数の向上

アルコールと水の沸点の違いを利用して、アルコールを濃縮する。

蒸「むす」留「とどめる」で、「蒸した蒸気をとどめる」という意味から。