お吸い物は、日本の伝統的なスープの一種で、主に昆布や鰹節からとった出汁をベースにし、味付けにしょうゆや塩を使用する。

「吸うもの」という意味から。

焙じる「火であぶって水気を除去する」で、という意味から。

真薯は、魚や肉をすりつぶして作るペースト状の食品で、すりおろした山芋や卵白を加え、滑らかな食感に仕上げる。

主に蒸し物、茹で物、揚げ物などで利用され、日本料理において上品な風味と食感を加える。