マスタードは、マスタードシードを粉末状にし、酢や水と混ぜて作る調味料。

辛みと風味が特徴で、サンドイッチやドレッシングに使われる。

マスタードは古代ローマ時代に始まり、フランスで調味料として普及した。その後、世界中に広がり、さまざまな料理に使われるようになった。

ラテン語の mustum「ぶどうの汁」が語源。これは、マスタードシードが「mustum」と呼ばれる発酵したぶどう汁に混ぜられていたことから来ている。

古フランス語の「moustarde」を経て、英語の「mustard」に変化した。