南蛮煮 (ナンバンニ)
とは、
『ネギや唐辛子を加えて煮た料理』
語源
南蛮「東南アジアを経由して伝来したもの」という意味から。
江戸時代に南蛮と呼ばれたオランダ、スペイン、ポルトガル等から伝わった調理法を取り入れた料理で、ネギや唐辛子を使うのが特徴。
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食・料理
宇治金時 (読み)うじきんとき
宇治金時
(ウジキントキ)
とは、
『かき氷にあんこと抹茶をかけたもの』
語源
宇治「宇治茶」で、抹茶を連想させることから。
金時「金太郎の名前」で、金太郎が「赤い龍の子」といわれていることから、あんこのことを “金時” と呼ぶようになった。
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Gratin (グラタン)
gratin 読み：ぐらたん
とは、
『オーブンで焼いて焦げ目をつけた料理』
概要
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グラタンは、フランスの郷土料理で、表面にチーズやパン粉をのせてオーブンで焼き上げ、こんがりとした焼き色をつけた料理を指す。
グラタンは、野菜、魚介類、肉、パスタなど様々な食材を使って作られる。
語源
詳細≫
フランス語の「gratin」は、「焼き付ける」という意味の動詞「griller」が由来で、表面をこんがりと焼き上げる料理のスタイルを指している。
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【名】purée (読み)ピューレ
【名】puree (ピュレ)
とは、
『野菜や果物をすり潰しペースト状にしたもの』
語源
ラテン語の pūrāre「濾す」が語源。
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Poutine (読み)プーティン
poutine (ぷーてぃん)
とは、
発祥
カナダのケベック州発祥とされている。
語源
英語の pudding が語源と言われている。
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