Carbonara (カルボナーラ)

カルボナーラはイタリアのローマを発祥とする伝統的なパスタ料理。

卵とチーズ（ペコリーノ・ロマーノやパルミジャーノ・レッジャーノ）、ベーコンやパンチェッタ、黒こしょうを基本とする。

調理の際に生クリームを加えるレシピも存在するが、本来は卵とチーズの乳化によってクリーミーなソースを作るのが特徴である。

日本を含む各国でアレンジが広がり、濃厚で食べ応えのあるパスタとして広く親しまれている。

イタリア語「carbonara」は「炭焼き職人風」を意味する「carbonaro」に由来する。
黒こしょうが炭の粉のように見えることから名付けられたとされる説が有力である。