食・料理

フランス語: à la carte
読み：あらかると
とは、

『好みに応じて一品ずつ注文する料理』

語源

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御屠蘇 (オトソ)
屠蘇 (トソ)
とは、

『正月に呑む縁起物の酒』

一年間の邪気を払い幸福を迎えるために飲む。

語源

諸説あるが、屠「屠殺」蘇「蘇生」で、「邪気病を払って新たな魂を蘇らせる」という意味からと言われている。

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正月

屠殺

精進料理 (ショウジンリョウリ)
とは、

 『殺生を避けて植物性の食材のみで作った料理』

語源

精進「仏道修行に専心すること」で、「仏教の教えに基づいた料理」という意味から。

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精進

郷土料理 読み：キョウドリョウリ
とは、

 『その土地特有の料理』

語源

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郷土

石狩鍋 (イシカリナベ)
とは、

 『ぶつ切りにした鮭と野菜を味噌で煮込んだ北海道の郷土料理』

由来

鮭が産卵時に遡上する北海道の石狩川が由来。

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郷土料理

遡上