ノンホモ牛乳 (のんほもぎゅうにゅう) Non-homogenized Milk読み：ノンホモジナイズドミルクとは、 『ホモジナイズをしていない牛乳』 概要 詳細≫ ノンホモ牛乳とは、均質化処理を行っていない牛乳のことで、乳脂肪分が自然のまま残っているため、クリームが上部に浮く特徴がある。 生乳に近い風味が楽しめ、牛乳本来のコクや味わいを感じることができる。 関連記事 ホモジナイズ 牛乳 non-homogenized リンク
ちりめんじゃこ (チリメンジャコ) ちりめんじゃこ 読み：チリメンジャコとは、 『釜揚げしらすをじっくり干したもの』 釜揚げしらす・しらす干し・ちりめんじゃこの違い 詳細≫ 塩茹でしたシラスで水分量8割ほどのものを「釜揚げしらす」、干して7割程度の水分量にしたものを「しらす干し」、5割以下になったものを「ちりめんじゃこ」と呼ぶ。 由来 詳細≫ 小さな魚を広げて乾燥させると縮緬（ちりめん）のような凹凸ができることから、「ちりめん」と呼ばれるようになり、さらに小魚を意味する「雑魚」と合わせて「縮緬雑魚」と名付けられたとされる。 同義語 縮緬雑魚 (ちりめんざこ) 関連記事 縮緬 釜揚げしらす しらす干し リンク
しらす干し (しらすぼし) シラス干し 読み：シラスボシとは、 『釜揚げしらすを少し干したもの』 釜揚げしらす・しらす干し・ちりめんじゃこの違い 詳細≫ 塩茹でしたシラスで水分量8割ほどのものを「釜揚げしらす」、干して7割程度の水分量にしたものを「しらす干し」、5割以下になったものを「ちりめんじゃこ」と呼ぶ。 関連記事 シラス 釜揚げしらす ちりめんじゃこ リンク
釜揚げしらす (かまあげしらす) 釜揚げしらす 読み：カマアゲシラスとは、 『新鮮な生しらすを塩茹でしたもの』 釜揚げしらす・しらす干し・ちりめんじゃこの違い 詳細≫ 塩茹でしたシラスで水分量8割ほどのものを「釜揚げしらす」、干して7割程度の水分量にしたものを「しらす干し」、5割以下になったものを「ちりめんじゃこ」と呼ぶ。 語源 詳細≫ 新鮮なシラスを釜で茹で上げることから。 関連記事 シラス しらす干し ちりめんじゃこ リンク
シラス (しらす) シラス 読み：しらすとは、 【動】 『色素が薄く白い稚魚の総称』 概要 詳細≫ シラスとは、イワシやウナギ、ニシンなどの稚魚を指す日本の食材用語。 一般的にはカタクチイワシの稚魚を指すことが多い。 語源 詳細≫ 茹でると体が白くなることから「白子（しらす）」と呼ばれるようになった。 関連記事 リンク