筑前煮とは、鶏肉、れんこん、ごぼう、にんじん、しいたけ、こんにゃくなどを油で炒めた後、醤油やみりんなどで煮込んで作る日本料理を指す言葉である。

福岡県周辺の郷土料理として知られ、家庭料理や正月料理、おせち料理でもよく用いられる。

地域によっては「がめ煮」とも呼ばれる

筑前煮

福岡県の北部・西部の筑前地方の郷土料理。具材を「油で炒めてから煮る」という作り方が、筑前地方独特のものであったことが名前の由来。

がめ煮

「がめ煮」の名前の由来にはいくつかの説がある。一般的には、「がめ」が博多の方言で「寄せ集める」や「混ぜる」という意味の「がめくりこむ」に由来するという説が有力。