食・料理

金鍔とは、外側が焼き色を帯び、しっとりとした食感と甘さが特徴の和菓子。

江戸時代には丸型で平たい形状で作られていたが、明治時代に入ると、現在のような四角い形状が一般的となった。

形が刀の鍔に似ていることから「銀鍔（ぎんつば）」と名付けられたが、銀より金の方が縁起が良いということで、「金鍔」と呼ばれるようになった。

食「食べる」事「こと」で、「食べること」という意味から。

戸隠そばは、長野県長野市戸隠地区で作られるそば。

戸隠神社の参詣者向けに発展し、香りとコシの強い風味豊かなそばとして全国的に知られている。

戸隠そばは、そば粉の配合や製法にこだわり、特に「手挽きそば」の伝統が守られている。

さらに、「ぼっち盛り」という独特の盛り方があり、小さな塊にして円形に盛るスタイルが特徴的。

投汁そばは、長野県松本市奈川地区の郷土料理。

野菜や鶏肉などを煮込んだ鍋に茹でた蕎麦を入れて食べる料理で、味付けは味噌や醤油など様々。

茹でた蕎麦を鍋の中に投げるように入れて食べることから、「とうじそば」と呼ばれるようになった。

煎茶は、日本で最も一般的に飲まれている緑茶の一種。

新芽や若葉を摘み取り、蒸してから揉み、乾燥させて作る。

この製法によって、鮮やかな緑色と爽やかな香り、適度な渋みが特徴となる。

煎「せんじる」で、「煎じて飲むお茶」という意味から。

かつては茶葉を沸騰した湯で煮出して飲んでいたことに由来する。