食・料理

蒲焼きは、魚（特にウナギやアナゴ）を頭と内臓を取り除いて開き、串を刺して焼いた料理。

焼く際には醤油、みりん、砂糖などを混ぜた甘辛いタレを塗りながら、香ばしく仕上げるのが特徴。

ご飯の上に載せて提供されることが多く、特にウナギの蒲焼きは「鰻丼」や「ひつまぶし」などで親しまれる。

「蒲焼き」の名前は、かつて魚を串刺しにした形が「蒲の穂」（ガマの植物の花穂）に似ていたことに由来するとされる。当初は魚を丸ごと串刺しにして焼いていたが、のちに現在のように開いて焼く方法が主流となった。

ひつまぶしとは、うなぎの蒲焼きを細かく切り、ご飯に乗せた料理。

食べ方に特徴があり、最初はそのまま、次に薬味を加えて、最後に出汁をかけて食べるのが一般的なスタイル。

櫃「飯を入れる器」まぶし「食材をまぶす」という意味から。

豆乳とは、大豆を水に浸して砕き、加熱して絞った液体。

豆腐やその他の大豆製品を作るための原料となる。

見た目が牛乳に似ていることから、「豆乳」と呼ばれるようになったと考えられる。

豆腐は、大豆を主原料とし、豆乳を凝固させて作られる日本の伝統的な食品。

柔らかくて滑らかな食感が特徴で、そのまま食べたり、煮物や炒め物、サラダなど様々な料理に使用される。

栄養価が高く、低カロリーでヘルシーな食品としても知られている。

「豆」は「大豆」を指し、「腐」は中国語で「液状のものが固まって柔らかい状態」を意味し、豆乳を凝固させて作る豆腐の特性に合うため、この字が使われた。