食・料理

薬味 (薬味)

薬味 読み:ヤクミ
とは、

東洋医学用語

料理

語源

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薬味」は東洋医学の用語が由来。中国最古の薬物書で、薬の「五味(甘み・塩味・酸味・苦み・辛み)」が健康に効果があるとされ、これが薬味と呼ばれるようになった。

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筑前煮 (ちくぜんに)

筑前煮 読み:ちくぜんに
とは、

料理

語源

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筑前煮

福岡県の北部・西部の筑前地方の郷土料理。具材を「油で炒めてから煮る」という作り方が、筑前地方独特のものであったことが名前の由来。

がめ煮

がめ煮」の名前の由来にはいくつかの説がある。一般的には、「がめ」が博多の方言で「寄せ集める」や「混ぜる」という意味の「がめくりこむ」に由来するという説が有力。

同義語

がめ煮 (がめに)

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筑前

郷土料理

蜂蜜 (はちみつ)

蜂蜜 読み:ハチミツ
とは、

概要

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蜂蜜とは、蜜蜂が花から集めた花蜜を体内で加工し、巣の中で熟成させた甘い液体。

主成分は糖類で、主にフルクトースとグルコースから成り、ビタミンやミネラルも含まれる。

自然な甘味料として料理や飲み物に使用され、抗菌作用や抗酸化作用があるとされる。

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グルコース

カレーうどん (かれーうどん)

カレーうどん/カレー饂飩
読み:カレーウドン
とは、

概要

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カレーうどんとは、日本料理の一種で、カレー風味のスープにうどんが入った料理。

一般的には、和風だしとカレールーを組み合わせて作られるスープが特徴で、具材としては鶏肉や豚肉、ネギ、玉ねぎ、人参などがよく使われる。

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うどん

牛乳 (ぎゅうにゅう)

牛乳 読み:ギュウニュウ
とは、

概要

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牛乳とは、牛から搾った生乳を加熱殺菌したもの。

水や添加物を加えることは禁止されており、純粋な牛の乳を指す。

成分規格

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牛乳は、「食品衛生法」及び、「飲用乳の表示に関する公正競争規約」によって、乳脂肪分3.0%以上、無脂乳固形分8.0%以上と定められている。

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乳脂肪分

無脂乳固形分