食・料理

カヌレは、フランス・ボルドー地方の伝統的な焼き菓子で、外はカリッとした食感、内はしっとりとした中身が特徴。

ラム酒とバニラの風味が効いており、カヌレ型で焼かれる。

フランス語の cannelé は「溝のある」「縁のある」という意味で、焼き上がりの特徴的な形に由来している。Bordeauxはフランスのボルドー地方の名前で、この菓子が発祥した地域を指す。

アヒージョは、スペイン料理でオリーブオイルとニンニクを使って食材を煮る料理。

エビやキノコ、鶏肉などを使うことが多く、風味豊かなソースが特徴的。

スペイン語で、al「〜風の」ajillo「ニンニクを使った」で、「ニンニク風味の調理法」という意味から。日本では、この調理法を単体で指す名前として「アヒージョ」と呼ばれることが多い。

パニーニは、イタリアンスタイルのサンドイッチで、パンに具材を挟んで焼いたもの。

イタリアでは、単数形の「panino」と、複数形の「panini」が使い分けられる。日本では、一般的に「パニーニ」が複数形としても単数形としても使われる。

イタリア語が語源で、pane「パン」-ino「小さいものを表す接尾語」で、「小さなパン」という意味から。

リガトーニは、表面に溝がある短い筒状のパスタで、ソースがよく絡むのが特徴。

特に濃厚なソースやオーブン料理によく使われる。

イタリア語の rigato「筋のある」に由来する。

ゴルゴンゾーラは、イタリアの青カビチーズで、クリーミーでまろやかな味わいと独特の風味が特徴。

青カビによって、チーズ内に青い斑点が生じるのが特徴的で、熟成が進むほど風味が強くなる。

料理にも使われ、ワインや果物との相性が良い。

ゴルゴンゾーラは、イタリアのミラノ近郊にあるゴルゴンゾーラ村に由来するチーズ。

名前はこの村から取られ、16世紀にはすでに存在していたとされる。