栄養学・食品

ビア缶チキンは、中身の入ったビール缶を鶏の腹に差し込んだ状態で立たせ、丸ごと焼き上げる料理。主にアウトドアやバーベキューなどで楽しまれる。

調理中、缶の中のビールが加熱によって蒸気になり、鶏肉の内部からじっくり火が通る。これにより、皮はパリッと、身はジューシーに仕上がるのが特徴。

アメリカを中心に人気となった調理法で、日本でもキャンプブームの影響などから広まりつつある。調理には専用のスタンドなどを使うこともある。

beer can「ビール缶」chicken「鶏」を組み合わせた言葉で、文字通り「ビール缶を使ったチキン料理」という意味。アメリカ南部のバーベキュー文化から生まれた言葉とされる。

きしめんは、日本のうどんの一種で、幅が広くて薄い平打ち麺が特徴。

主に愛知県名古屋市を中心とする地域で親しまれており、のどごしが良く、つるりとした食感が楽しめる。

温かい汁物や冷やしで食べられ、特に鰹節や醤油味の汁と相性が良いとされる。

名古屋の郷土料理の一つであり、家庭でも広く食べられている。

「きしめん」という名の由来については諸説ある。

代表的な説の一つに、中国のお菓子「碁石麺（きしめん）」に由来するというものがある。碁石麺は小麦粉を練って平たく伸ばし、竹筒などで碁石の形に抜いてゆで、きなこをかけたもので、この名前が転じたとされる。

また、「紀州（きしゅう）」から伝わった平打ち麺が語源とする説もある。

いずれも決定的な定説はなく、複数の説が存在する。

ひもかわうどんは、日本のうどんの一種で、特徴として非常に幅が広く、平たい形状をしている。

主に群馬県や埼玉県北部など関東地方で食べられ、つるりとした食感とのどごしの良さが特徴。
温かい汁物や冷やしで食べられることが多い。

なお、平打ちうどんは日本各地に類似のものがあり、地域ごとに名称が異なる。
代表的なものに愛知県の「きしめん」、岡山県の「しのうどん」、埼玉県鴻巣市の「こうのす川幅うどん」などがある。
地域の郷土料理として親しまれ、店ごとに幅や厚みに違いが見られる。

「ひもかわ」は「紐」のように細長い形と、「皮」のように薄く平たい形を表現した言葉とされる。もともと「ひもかわ」は薄く平たいものの形状を指す語であり、それがこのうどんの名称となったと考えられている。