麹とは、米、麦、大豆などの穀物にコウジカビ（麹菌）を繁殖させたもの。

コウジカビは、でんぷんやタンパク質を分解して発酵を促し、味噌、醤油、日本酒、焼酎などに独特の風味や旨味を生み出す。

日本の発酵食品に欠かせない存在で、米麹、麦麹、豆麹などが使われている。

江戸時代に流行した人形浄瑠璃 “金平浄瑠璃” が由来。ごぼうのしっかりした食感や、唐辛子の辛さを、主人公の坂田金平の強さや勇ましさに例えたことから。

わらび餅とは、わらび粉を主成分にした、もちっとした食感の和菓子。

通常、きな粉をまぶして黒蜜をかけて食べることが多い。

ギアラは、牛の第四胃のことを指す。

ホルモン焼きやもつ鍋などの料理に使われる部位で、特に焼肉で食べられることが多い。

牛の胃は4つあるが、胃の役割を果たしているのはギアラのみである。

4つの胃の中で最も脂がのっており、濃厚な味が特徴。

語源には諸説あり、以下のようなものがある。

ギャラ

かつて米軍の軍人がギアラを報酬 (ギャラ) としてもらっていたことから。

偽腹 (ぎはら)

ギアラが腸のような役割もあることから、「偽腹」と呼ばれ、それが訛ったもの。