本しめじは、しめじの一種で、特に大きく肉厚なしめじ。

通常のしめじと比べて風味や食感が豊かで、料理の食材として人気が高い。

また、地域や場面によっては「大黒しめじ」と呼ばれることもある。

大黒しめじ

七福神の大黒天の姿に関連する。大黒しめじの丸くて太い形が、大黒天が持つ打ち出の小槌に似ていることから、この名前がつけられたと言われている。

熱燗とは、日本酒を温めたもので、一般的に50℃前後まで加熱して提供する。寒い時期に飲まれることが多く、酒の香りや旨味が引き立つ。

熱燗は、酒を熱く温めた状態を指す。一般的に温度は約50℃前後とされている。

御燗は、酒を温める行為全般を指す。

御燗とは、特に日本酒を温めて飲む行為を指す。

酒を適温に温めることで、風味や香りが引き立ち、体を温める効果がある。

熱燗は、酒を熱く温めた状態を指す。一般的に温度は約50℃前後とされている。

御燗は、酒を温める行為全般を指す。

芋がらとは、里芋の茎を乾燥させたもののこと。

乾燥させた状態では保存がきき、水で戻して煮物や炒め物に使う。食物繊維が豊富で、

独特の食感が楽しめる食材。

芋「里芋」がら「茎や芯の部分」と言う意味から。

炉端焼きとは、客席の目の前で店員が炭火で魚介類や野菜、肉などを焼いて提供してくれる料理のこと。

炭火でじっくりと焼くことで、食材の香ばしい風味を楽しむことができる。

食材の種類は豊富で、魚介類や野菜、肉などが一般的に使用される。

炉端「囲炉裏のそば」という意味から。