八幡巻きは、京都府八幡市発祥の伝統的な郷土料理。ごぼうを軸にして、鰻やどじょうなどの魚介類を巻き、甘辛いタレで煮込んだ料理。

旧八幡村（現在の京都府八幡市）の郷土料理が発展したもので、八幡村がごぼうの産地だったことと、 かつてウナギやドジョウが豊富に獲れる地域であったことから。

軽羹は、主に九州地方、特に鹿児島県で有名な和菓子。

主成分はかるかん粉や澱粉、山芋で、一般的には砂糖と少量の水を加えて作られる。

軽くてふわっとした口当たりで、しっとりとした食感が特徴。

軽「軽い」羹「羊羹」で、「軽い羊羹」という意味から。

さつまいもの「丸十」という名称は、薩摩藩の名産品であったことに由来する。

薩摩藩を治めていた島津氏の家紋が「丸に十字」であったため、この家紋がさつまいものブランドや商品に使用されるようになり、次第に「丸十」という名で知られるようになった。

炊き合せは、日本料理の一つで、それぞれ異なる食材を別々に煮て調理し、一つの器に盛り合わせた料理。

食材ごとに個別の味付けや調理法を用いるため、素材の持ち味を引き立てることができ、食感や風味の違いを楽しめるのが特徴。

味のバランスや彩りを重視し、上品な和食の一品として会席料理やおもてなしの場で提供されることが多い。

炊き合せでは、野菜、魚、肉、豆腐などの食材を使用し、それぞれの食材に適した調味料や煮方で調理される。

例えば、野菜は薄味で煮込み、魚や肉は濃いめの味付けにするなど、食材ごとに異なる調理法を取り入れる。

朴葉味噌は、岐阜県飛騨地方の伝統的な郷土料理で、朴の葉の上にこうじ味噌と具材を乗せて焼く料理。ご飯によく合い、また酒の肴としても最適とされる。

朴の葉には抗菌作用があり、食べ物を包むことで日持ちし、さらに香ばしい香りが加わることで美味しさが引き立つ。

朴葉味噌の起源には諸説あるが、林業が盛んだった飛騨地域で山仕事をしていた杣人たちが、山中で朴葉を皿代わりにして味噌を焼いて食べたのが始まりとされる。この料理法が地域で広まり、現在の朴葉味噌として定着した。