ゼラチンは、コラーゲンを加熱して抽出したタンパク質。

ゲル化

水と混ぜて加熱すると液体状になり、冷やすと固まる性質がある。

透明性

ゼラチンは透明な性質を持つ。

食品

ゼリー、マシュマロ、デザートの安定剤など。

医療・製薬

カプセルの素材、薬品の安定化剤。

化粧品

スキンケア製品やヘアケア製品の成分。

ラテン語の gelare「凍らせる、固める」が語源。この言葉がフランス語の gélatine に取り入れられ、英語の「gelatin」になった。