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食・料理

つまみ (読み)ツマミ

おつまみ (オツマミ)
とは、

『酒を飲む際に手でつまんで食べる食品』

語源

平安時代に、手でつまんで食べる肴を「つまみもの」と呼ぶようになったことから。

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肴

肴 (さかな)

肴 読み：サカナ
とは、

『酒を飲む際に添える食品』

語源

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昔、酒を飲む際に一緒に食べるものを「酒菜」と呼んでいた。後に中国から伝わった “肴” という漢字にも「酒を飲む際に添える料理」という意味があり、この漢字をあてるようになった。

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れん乳 (れんにゅう)

練乳/煉乳 読み：レンニュウ
とは、

『牛乳を濃縮させたもの』

概要

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れん乳は、牛乳を煮詰めて濃縮して作られる。

れん乳には、砂糖を加えて作る「加糖練乳」、砂糖を加えないで作る「無糖練乳」がある。一般的にスーパー等で売られているものは加糖練乳で、”コンデンスミルク” とも呼ばれる。

語源

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元々は “煉乳” と書き、煉「金属を火で溶かして精錬する」という意味で、煮詰める工程が似ていることから。

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