煎茶 (せんちゃ)

煎茶は、日本で最も一般的に飲まれている緑茶の一種。

新芽や若葉を摘み取り、蒸してから揉み、乾燥させて作る。

この製法によって、鮮やかな緑色と爽やかな香り、適度な渋みが特徴となる。

煎「せんじる」で、「煎じて飲むお茶」という意味から。

かつては茶葉を沸騰した湯で煮出して飲んでいたことに由来する。