煎茶 (せんちゃ)

煎茶は、日本で最も一般的に飲まれている緑茶の一種である。

緑茶の中でも日常的に親しまれており、新芽や若葉を摘み取って蒸し、揉んだあと乾燥させて作られる。

この製法により、鮮やかな緑色と爽やかな香り、ほどよい渋みを持つ味わいが生まれる。

煎「せんじる」で、「煎じて飲むお茶」という意味から。

かつては茶葉を沸騰した湯で煮出して飲んでいたことに由来する。