お造り (おつくり)

お造りとは、日本料理の一種で、生魚を薄く切って盛り付けた料理のこと。関東地方では「刺身」と呼ばれることが多いが、関西地方では「お造り」という表現が一般的。

武家社会では「刺す」や「切る」という言葉が忌み言葉とされていたため、関西地方では「刺身」の代わりに「造る」を意味する「お造り」と呼ばれるようになった。元々は「つくり身」と呼ばれていたが、これが後に「お造り」という名称に変わり、定着した。