栄養学・食品

「Risotto」はイタリア北部発祥の米料理である。

米を炒めた後、少しずつスープや出汁を加えて煮込み、クリーミーな状態に仕上げる調理法が特徴である。

野菜、魚介、肉、チーズなどの具材が使われることが多く、単品の主菜として提供されることもある。

日本でもレストランや家庭で親しまれている。

イタリア語の riso「米」 に由来し、米を主材料とする料理であることから名付けられた。

「ロティサリーチキン」は、鶏肉を回転式の焼き機（ロティサリー）でゆっくりと回しながら焼き上げた料理を指す。

外側は香ばしく、中はしっとりとした食感に仕上がるのが特徴。

フランスやアメリカをはじめ世界各地で一般的に食され、日本でもスーパーマーケットや専門店などで販売されている。

フランス語では「poulet rôti」、または「poulet de rôtisserie」と表される。
いずれも「焼いた鶏肉」や「ロティサリーのチキン」という意味で、フランスでは回転式で焼くことが一般的であるため、単に「poulet rôti」と言うだけでもロティサリーチキンを指すことが多い。

フランス語「rôtisserie」は、動詞 rôtir「焼く」に由来し、「肉を焼くこと」「焼き機」「ロースト専門店」を意味する。

英語の「rotisserie chicken」は、このフランス語「rôtisserie」がそのまま取り入れられた表現で、「回転式オーブンで焼いた鶏肉」を指す。

「guacamole」は、アボカドをつぶして塩・ライム果汁・トマト・タマネギ・チリなどを混ぜて作る、メキシコ発祥の伝統的なディップ料理。

トルティーヤチップスにつけたり、タコスやブリトーなどに添えて食べられることが多い。

アメリカなどでも広く親しまれており、パーティー料理やサンドイッチの具としても人気がある。

ナワトル語（古代アステカ語）の āhuacamōlli に由来し、āhuacatl「アボカド」と mōlli「ソース」の複合語で、「アボカドのソース」という意味。
つまり「guacamole」は「アボカドのソース」を表す言葉。