carpaccio 読み：かるぱっちょ
とは、
『生の牛肉や魚を薄切りにし、オリーブオイルやソースで味付けした料理』
カルパッチョは、薄くスライスした生の牛肉や魚を用いたイタリア料理を指す。
一般的には前菜として提供され、オリーブオイル、レモン汁、チーズ、ハーブなどで味付けされる。
日本でもイタリア料理店やレストランで広く提供されており、肉や魚の新鮮さを活かした料理として親しまれている。
「Carpaccio」という料理名は、イタリア語で画家ヴィットーレ・カルパッチョ（Vittore Carpaccio）の姓に由来する。
名前の由来は、料理の赤身の肉や魚と白いチーズなどの色合いが、カルパッチョの絵画に特徴的な赤と白の配色を連想させたことによるものである。
一部には「カルパッチョ本人が薄切りの生牛肉にチーズをかけた料理を好んだことから名付けられた」とする説もあるが、史実に基づく裏付けはなく、俗説にすぎない。
フランス語：Poulet rôti 読み：プーレロティ
英語：Rotisserie Chicken 読み：ロティサリーチキン
とは、
『回転式オーブンで鶏を丸ごとじっくり焼いた料理』
「ロティサリーチキン」は、鶏肉を回転式の焼き機（ロティサリー）でゆっくりと回しながら焼き上げた料理を指す。
外側は香ばしく、中はしっとりとした食感に仕上がるのが特徴。
フランスやアメリカをはじめ世界各地で一般的に食され、日本でもスーパーマーケットや専門店などで販売されている。
フランス語では「poulet rôti」、または「poulet de rôtisserie」と表される。
いずれも「焼いた鶏肉」や「ロティサリーのチキン」という意味で、フランスでは回転式で焼くことが一般的であるため、単に「poulet rôti」と言うだけでもロティサリーチキンを指すことが多い。
フランス語「rôtisserie」は、動詞 rôtir「焼く」に由来し、「肉を焼くこと」「焼き機」「ロースト専門店」を意味する。
英語の「rotisserie chicken」は、このフランス語「rôtisserie」がそのまま取り入れられた表現で、「回転式オーブンで焼いた鶏肉」を指す。
Poulet de rôtisserie (プーレドゥロティスリ)
スペイン語：guacamole 読み：わかもれ
とは、
『メキシコ発祥のソース』
「guacamole」は、アボカドをつぶして塩・ライム果汁・トマト・タマネギ・チリなどを混ぜて作る、メキシコ発祥の伝統的なディップ料理。
トルティーヤチップスにつけたり、タコスやブリトーなどに添えて食べられることが多い。
アメリカなどでも広く親しまれており、パーティー料理やサンドイッチの具としても人気がある。
ナワトル語（古代アステカ語）の āhuacamōlli に由来し、āhuacatl「アボカド」と mōlli「ソース」の複合語で、「アボカドのソース」という意味。
つまり「guacamole」は「アボカドのソース」を表す言葉。
ワカモーレ/グワカモーレ/グァカモレ/グワカモレ/ガカモーレ/グアカモーレ/グァカモーレ/グアカモレ/ガカモレ
ロシア語：пирожки 読み：ピロシキ
とは、
『ロシアを中心に食べられる惣菜パン』
ピロシキは、ロシアやウクライナなど東欧で広く親しまれている惣菜パンで、小麦粉の生地に肉や野菜、ゆで卵、春雨などの具を包んで揚げたり焼いたりして作られる。
日本では揚げたものが一般的だが、現地では焼きピロシキも多く、形や具材も地域や家庭によって異なる。
ふっくらとした生地と香ばしい風味が特徴で、軽食や家庭料理として定着している。日本には20世紀初頭にロシアから伝わり、パン屋やロシア料理店で提供されるようになった。
ロシア語 пирог (pirog)「大きなパイ」の縮小形。
-шки (-shki) は小ささを表す接尾辞で、「小さなパイ」「小さな詰め物パン」という意味になる。
つまり「ピロシキ」は「小さいパイ状の料理」を表す言葉。
片栗粉 読み：カタクリコ
とは、
『料理のとろみ付けや揚げ物の衣に使われる白い粉末』
片栗粉はもともとカタクリの地下茎から作られるでんぷん粉で、昔は希少な食材として使われていた。
加熱すると透明で粘りのある性質をもち、煮物やあんかけなどのとろみ付けに適している。
現在は大量生産の必要から、ほとんどの片栗粉はジャガイモ（馬鈴薯）のでんぷんを原料として製造されている。
料理ではとろみ付けや揚げ物の衣として使われるほか、和菓子作りにも欠かせない材料となっている。
片栗粉の名前は、かつてカタクリの球根から作られていたことに由来する。
