多価不飽和脂肪酸 読み：タカフホウワシボウサン
とは、
『炭素原子同士に二つ以上の二重結合を持つ不飽和脂肪酸』
多価不飽和脂肪酸とは、炭素原子同士に二つ以上の二重結合を持つ不飽和脂肪酸である。
炭素原子に結合できる水素原子が最大限結合しておらず、二つ以上の二重結合を持つことから「多価不飽和脂肪酸」と呼ばれる。主に植物油や魚油などに多く含まれ、常温では液体となるものが多い。
代表的な多価不飽和脂肪酸には、リノール酸、α-リノレン酸、アラキドン酸、EPA、DHAなどがあり、人体ではエネルギー源や細胞膜などの構成成分として利用される。また、オメガ3系脂肪酸とオメガ6系脂肪酸は、多価不飽和脂肪酸に分類される。
多価「複数の」不飽和「炭素原子に結合できる水素原子が最大限結合していない状態」脂肪酸「脂質を構成する有機酸」という意味から。
二つ以上の二重結合を持つ不飽和脂肪酸であることを表している。
一価不飽和脂肪酸 読み：イッカフホウワシボウサン
とは、
『炭素原子同士に一つの二重結合を持つ不飽和脂肪酸』
一価不飽和脂肪酸とは、炭素原子同士に一つの二重結合を持つ不飽和脂肪酸である。
炭素原子に結合できる水素原子が最大限結合しておらず、二重結合を一つ持つことから「一価不飽和脂肪酸」と呼ばれる。主にオリーブオイルやアボカド、ナッツ類などに多く含まれ、常温では液体となるものが多い。
代表的な一価不飽和脂肪酸にはオレイン酸やパルミトレイン酸などがあり、人体ではエネルギー源や細胞膜などの構成成分として利用される。
一価「一つの」不飽和「炭素原子に結合できる水素原子が最大限結合していない状態」脂肪酸「脂質を構成する有機酸」という意味から。
炭素原子同士に一つの二重結合を持つ脂肪酸であることを表している。
不飽和脂肪酸 読み：フホウワシボウサン
とは、
『炭素原子同士に一つ以上の二重結合を持つ脂肪酸』
不飽和脂肪酸とは、炭素原子同士に一つ以上の二重結合を持つ脂肪酸である。
炭素原子に結合できる水素原子が最大限結合しておらず、水素で飽和していないことから「不飽和」と呼ばれる。主に植物油や魚油などに多く含まれ、常温では液体となるものが多い。
二重結合を一つ持つものは一価不飽和脂肪酸、二つ以上持つものは多価不飽和脂肪酸に分類される。代表的なものには、オレイン酸、リノール酸、α-リノレン酸、EPA、DHAなどがあり、人体ではエネルギー源や細胞膜などの構成成分として利用される。
不飽和「炭素原子に結合できる水素原子が最大限結合していない状態」脂肪酸「脂質を構成する有機酸」という意味から。
滷肉飯 読み：るーろーはん
とは、
『甘辛く煮込んだ豚肉をご飯にかけた台湾の伝統料理』
滷肉飯とは、細かく刻んだ豚肉を醤油や砂糖、八角などで甘辛く煮込み、ご飯の上にかけて食べる台湾の伝統料理である。
台湾を代表する家庭料理・大衆料理の一つであり、屋台や食堂、レストランなど幅広い場所で提供されている。主に豚バラ肉が用いられ、長時間煮込むことで柔らかく仕上げられることが特徴である。
地域によって肉の形状や名称に違いがあり、台湾北部では細かく刻んだ豚肉を用いたものを「滷肉飯」と呼ぶことが多い。一方、南部では刻み肉の料理を「肉燥飯」と呼び、塊肉を用いた料理を「滷肉飯」と呼ぶ店もあるなど、名称や調理法は地域や店舗によって異なる。
日本では中国語読みの「ルーローハン」として広く知られているが、台湾語では「ローバープン」と呼ばれる。
「滷」は醤油などを用いて食材を煮込むこと、「肉」は肉、「飯」はご飯を意味する。煮込んだ豚肉をご飯にかけた料理であることから、「滷肉飯」と呼ばれるようになった。
中国語(繁体字)：滷肉飯（Lǔròufàn／ルーロウファン）
中国語(簡体字)：卤肉饭（Lǔròufàn／ルーロウファン）
