不飽和脂肪酸 読み：フホウワシボウサン
とは、
『炭素原子同士に一つ以上の二重結合を持つ脂肪酸』
不飽和脂肪酸とは、炭素原子同士に一つ以上の二重結合を持つ脂肪酸である。
炭素原子に結合できる水素原子が最大限結合しておらず、水素で飽和していないことから「不飽和」と呼ばれる。主に植物油や魚油などに多く含まれ、常温では液体となるものが多い。
二重結合を一つ持つものは一価不飽和脂肪酸、二つ以上持つものは多価不飽和脂肪酸に分類される。代表的なものには、オレイン酸、リノール酸、α-リノレン酸、EPA、DHAなどがあり、人体ではエネルギー源や細胞膜などの構成成分として利用される。
不飽和「炭素原子に結合できる水素原子が最大限結合していない状態」脂肪酸「脂質を構成する有機酸」という意味から。
滷肉飯 読み：るーろーはん
とは、
『甘辛く煮込んだ豚肉をご飯にかけた台湾の伝統料理』
滷肉飯とは、細かく刻んだ豚肉を醤油や砂糖、八角などで甘辛く煮込み、ご飯の上にかけて食べる台湾の伝統料理である。
台湾を代表する家庭料理・大衆料理の一つであり、屋台や食堂、レストランなど幅広い場所で提供されている。主に豚バラ肉が用いられ、長時間煮込むことで柔らかく仕上げられることが特徴である。
地域によって肉の形状や名称に違いがあり、台湾北部では細かく刻んだ豚肉を用いたものを「滷肉飯」と呼ぶことが多い。一方、南部では刻み肉の料理を「肉燥飯」と呼び、塊肉を用いた料理を「滷肉飯」と呼ぶ店もあるなど、名称や調理法は地域や店舗によって異なる。
日本では中国語読みの「ルーローハン」として広く知られているが、台湾語では「ローバープン」と呼ばれる。
「滷」は醤油などを用いて食材を煮込むこと、「肉」は肉、「飯」はご飯を意味する。煮込んだ豚肉をご飯にかけた料理であることから、「滷肉飯」と呼ばれるようになった。
中国語(繁体字)：滷肉飯（Lǔròufàn／ルーロウファン）
中国語(簡体字)：卤肉饭（Lǔròufàn／ルーロウファン）
ドイツ語：Baumkuchen 読み：ばうむくーへん
とは、
『年輪のような断面が特徴のドイツ発祥の焼き菓子』
バウムクーヘンとは、ドイツ発祥の焼き菓子である。棒状の芯に生地を何層にも重ねながら焼き上げることで、切り口に樹木の年輪のような模様が現れることが特徴である。
ドイツの伝統的な焼き菓子として知られ、日本にも伝わった後、独自の発展を遂げた。日本では、しっとりとした食感や個包装の商品が多く作られるようになり、贈答品や祝い事の菓子としても広く親しまれている。
ドイツでは伝統的な焼き菓子として知られ、食品指針により「Baumkuchen」と表示できる製品の基準が定められている。ベーキングパウダーなどの膨張剤は使用せず、バター、卵、小麦粉、砂糖を一定以上の割合で使用することが求められる。
1919年にドイツ人菓子職人カール・ユーハイムが日本で製造・販売したことをきっかけに広まった。現在では本場よりもしっとりとやわらかい食感の商品が多く、抹茶やチョコレートなどさまざまな風味の商品も作られている。また、年輪模様が「長寿」や「繁栄」を連想させることから、贈答品や結婚式の引き出物などにも広く用いられている。
ドイツ語の Baum「木」と Kuchen「ケーキ、焼き菓子」を組み合わせた語で、「木のケーキ」や「木の菓子」を意味する。
その名のとおり、切り口が樹木の年輪に似ていることから、この名称で呼ばれるようになった。
フランス語：chou à la crème 読み：シュー・ア・ラ・クレーム
とは、
『シュー生地にクリームを詰めたフランス発祥の洋菓子』
chou à la crème とは、シュー生地にクリームを詰めたフランス発祥の洋菓子である。
伝統的には、シュー生地にクレーム・パティシエール(カスタードクリーム)を詰めたものを指す。フランスではパティスリーの定番菓子として広く親しまれており、各国へ広まる過程で、それぞれの食文化に合わせた独自の発展を遂げた。
日本では「シュークリーム」、英語圏では「cream puff」として知られ、現在では世界各地でさまざまな種類が作られている。
カスタードクリームのほか、ホイップクリームや両者を組み合わせたダブルクリームなどが広く親しまれている。また、クッキーシューやパイシューなど、多様な種類へ発展している。
カスタードクリームだけでなく、ホイップクリームやアイスクリームを詰めたものも見られる。粉砂糖やチョコレートソースを添えて提供されることも多い。
フランス語で chou は「キャベツ」、à は「～入りの・～を用いた」、la は女性名詞 crème に付く定冠詞、crème は「クリーム」を意味する。
焼き上がったシュー生地が小さなキャベツのような形に見えることから chou と呼ばれ、「クリーム入りのキャベツ」という意味の chou à la crème という名称が生まれた。この菓子が各国へ広まる中で、日本では「シュークリーム」、英語圏では cream puff と呼ばれるようになった。
