Risotto (リゾット)

「Risotto」はイタリア北部発祥の米料理である。

米を炒めた後、少しずつスープや出汁を加えて煮込み、クリーミーな状態に仕上げる調理法が特徴である。

野菜、魚介、肉、チーズなどの具材が使われることが多く、単品の主菜として提供されることもある。

日本でもレストランや家庭で親しまれている。

イタリア語の riso「米」 に由来し、米を主材料とする料理であることから名付けられた。