ダムは、河川や湖に水を貯え、洪水調節や水供給、発電などの目的で利用される人工的な構造物。

ダムによって貯められた水は、飲料水、農業用水、工業用水として利用され、発電所では水力発電の源となる。

ゲルマン語の「*damaz」「水を堰き止めるもの」が語源。ゲルマン語では「*damaz」という単語が、水を制御するための構造物を指していた。水管理が重要なオランダでは、この語が広く使われ、多くの地名にも見られる。

佃煮は、主に海産物や山菜、きのこ、野菜などを、醤油やみりん、砂糖などで甘辛く煮詰めた料理で、保存性が高いのが特徴。

ご飯のお供やお酒の肴として親しまれている。

佃煮は江戸時代、佃島（現在の東京都中央区）の漁師たちが魚を保存するために考案したとされる。当初は塩で煮詰めていたが、その後、醤油を使った甘辛い味付けが定着した。

地酒とは、各地域で生産された日本酒のことで、その土地の気候、風土、米、水を活かして醸造されたお酒を指す。

地域ごとの特色や風味があり、地元の特産品として親しまれている。

地「土地、地域」酒「日本酒」で、「その土地で造られた日本酒」という意味から。

本しめじは、しめじの一種で、特に大きく肉厚なしめじ。

通常のしめじと比べて風味や食感が豊かで、料理の食材として人気が高い。

また、地域や場面によっては「大黒しめじ」と呼ばれることもある。

大黒しめじ

七福神の大黒天の姿に関連する。大黒しめじの丸くて太い形が、大黒天が持つ打ち出の小槌に似ていることから、この名前がつけられたと言われている。

熱燗とは、日本酒を温めたもので、一般的に50℃前後まで加熱して提供する。寒い時期に飲まれることが多く、酒の香りや旨味が引き立つ。

熱燗は、酒を熱く温めた状態を指す。一般的に温度は約50℃前後とされている。

御燗は、酒を温める行為全般を指す。