栄養学・食品

ジャンバラヤとは、アメリカ・ルイジアナ州を中心とした南部で食べられている米料理。
チキンやソーセージ、エビなどの肉類・魚介類に加え、ピーマン、タマネギ、セロリなどの野菜を炒め、スパイスとともに米と煮込んで作る。

ケイジャン料理やクレオール料理として知られ、スパイシーで旨味のある味わいが特徴。パエリアに似ているが、トマトを使うかどうかでスタイルが分かれる（クレオール風はトマト入り、ケイジャン風はトマトなし）。

南フランスの方言プロヴァンス語の jambalaia に由来するとされ、「混ぜご飯」や「ごちゃまぜ料理」を意味すると言われている。ただし正確な語源には諸説あり、スペインの「パエリア」や西アフリカの米料理の影響も受けていると考えられている。

ラザニアは、幅広の平たいパスタシートを層にして、ミートソースやホワイトソース（ベシャメルソース）を重ね、オーブンで焼き上げる料理。最も有名なのは、ミートソースや野菜、チーズを層にしたもの。

ラザニアは通常、長方形や正方形の形に切られ、家庭料理やレストランでよく提供される。パスタシートが層になることで、濃厚で豊かな味わいが特徴。

ギリシア語の「laganon」に由来し、これは「平らな形の焼き菓子」や「平らな生地」を意味していた。この言葉は、ラテン語の「lasanum」に影響を与え、ラテン語では「鍋」や「料理用の器」を指していた。最初は器を指す言葉が、その器で作られる料理の名前として定着した。一般的には、ラテン語の「lasanum」が直接的な語源として有力視されており、ギリシア語の「laganon」はその祖語または影響を与えたと考えられている。