芳純 (ホウジュン)
とは、
『香りが高く味のよいこと』
語源
芳「かおり」醇/純「混じりけがない」という意味から。
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栄養学・食品
À la carte (アラカルト)
フランス語: à la carte
読み：あらかると
とは、
『好みに応じて一品ずつ注文する料理』
語源
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フランス語で、à「～に」carte「メニュー」で、「メニューに従って」という意味から。
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郷土料理 (きょうどりょうり)
郷土料理 読み：キョウドリョウリ
とは、
『その土地特有の料理』
語源
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郷土「その土地の」という意味から。
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石狩鍋 (いしかりなべ)
石狩鍋 読み：イシカリナベ
とは、
由来
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鮭が産卵時に遡上する北海道の石狩川が由来。
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お茶請け (おちゃうけ)
お茶請け/お茶うけ 読み：オチャウケ
とは、
『お茶と一緒に出すお菓子』
概要
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お茶請けとは、茶を飲む際に一緒に出す軽いお菓子や料理を指す言葉。
語源
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請「うけおう、支える」で、「お茶を支えるお菓子」という意味から。