辛子明太子 (からしめんたいこ)

辛子明太子とは、スケトウダラの卵を塩と唐辛子で味付けした漬物で、辛味が特徴の日本の食品。「明太子」とも呼ばれる。

通常、卵巣を取り出し、唐辛子を加えて漬け込むことで辛みと風味が引き立つ。

明太子は元々は韓国料理「明太（ミョンテ）」が由来で、日本で独自に進化した。

朝鮮語でスケトウタラの卵を意味する「明太」から来ており、「辛子」はその卵に唐辛子を使って味付けしたことに由来する。「子」は卵を意味し、重複して卵の意味が強調されている。