発酵 (読み)はっこう 発酵 (ハッコウ)とは、 『微生物によって、物質が人間にとって有益な変化をする現象』 語源 発「生じる」酵「酵素」で、「微生物の酵素によって生じたもの」という意味から。 関連記事 酵素 リンク