スペイン語：enchilada 読み：えんちらーだ
とは、
『トルティーヤで具を巻き、チリソースをかけて焼いたメキシコ料理』
概要
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「enchilada」は、メキシコ料理の代表的な一品で、トルティーヤで肉やチーズ、豆などの具材を巻き、チリソースをかけて焼いた料理を指す。
地域や家庭によって具材やソースの種類は異なるが、基本的には香辛料の効いたソースで味付けされ、主食として食べられる。
アメリカでも広く親しまれ、レストランや家庭料理として定番の料理となっている。
語源
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スペイン語の enchilar「チリをかける」から。
つまり「enchilada」は「チリソースをかけたもの」という意味を持つ。