食・料理

guanciale (ぐあんちゃーれ)
とは、

『塩漬けした豚の頬肉』

概要

日本では豚トロと呼ばれる部位にあたる。

主にカルボナーラなどのパスタ料理においてよく使われる。

語源

イタリア語で guancia「頬」という意味から。

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豚トロ

パスタ

pancetta (ぱんちぇった)
とは、

『塩漬けした豚バラ肉』

食べ方

一般的には生で食べたり、パスタやサラダ、ピザなどの料理に用いられる。

語源

イタリア語で pancetta「豚バラ肉」という意味から。

語源はラテン語の pancia「腹」。

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豚バラ肉

豚ばら肉 (ブタバラニク)
とは、

『豚のバラ肉』

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バラ肉

ばら肉/肋肉
(バラニク)
とは、

『アバラ骨の周囲の肉』

由来

「あばら」の “あ” を略したもの。

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Pトロ (Pとろ)
とは、

『豚の頬から首の部分の肉』

『豚トロ』

由来

“P” は、Pig「豚」」又は、Pork「豚肉」の頭文字。

“トロ” は、マグロのトロのように脂肪が多いことから。

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