Bolognese (ボロネーゼ)

ボロネーゼは、挽き肉とセロリや玉ねぎなどの野菜を炒め、トマトソースとワインなどを加えて煮込んだパスタソース。

イタリア国外では、ボロネーゼは一般的にスパゲッティと和えて提供されることが多いが、イタリア国内ではタリアテッレと和えることが一般的である。

bolognese「ボローニャ風」という意味で、ボローニャ地方が発祥の料理であることから。