Ragù alla Bolognese 読み：ラグーアッラボロニェーゼ
Bolognese 読み：ボロネーゼ
とは、
『イタリアのボローニャ地方発祥のミートソース』
概要
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ボロネーゼは、挽き肉とセロリや玉ねぎなどの野菜を炒め、トマトソースとワインなどを加えて煮込んだパスタソース。
イタリア国外では、ボロネーゼは一般的にスパゲッティと和えて提供されることが多いが、イタリア国内ではタリアテッレと和えることが一般的である。
由来
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bolognese「ボローニャ風」という意味で、ボローニャ地方が発祥の料理であることから。