セモリナ粉 (せもりなこ)

イタリア語:semolina
読み:セモリナ
セモリナ粉
読み:せもりなこ
とは、

『粗挽きの小麦粉

概要

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セモリナ粉は、一般的にデュラム小麦から作られる粗挽きの小麦粉で、パスタや一部のパン製品に使用される。

通常の小麦粉は、製粉工程の最後に細かいふるいにかけられるが、セモリナ粉は粗い粒子のまま提供され、加熱や加工に強い特性を持つ。

語源

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ラテン語の simila「上質な小麦粉」に由来。

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