セモリナ粉 (せもりなこ) イタリア語:semolina読み:セモリナセモリナ粉読み:せもりなことは、 『粗挽きの小麦粉』 概要 詳細≫ セモリナ粉は、一般的にデュラム小麦から作られる粗挽きの小麦粉で、パスタや一部のパン製品に使用される。 通常の小麦粉は、製粉工程の最後に細かいふるいにかけられるが、セモリナ粉は粗い粒子のまま提供され、加熱や加工に強い特性を持つ。 語源 詳細≫ ラテン語の simila「上質な小麦粉」に由来。 関連記事 小麦粉 パスタ リンク SNSでもご購読できます。