Tagliatelle (タリアテッレ)

タリアテッレは、デュラムセモリナ粉と卵を使って作られる平たいリボン状のパスタ。伝統的には手打ちで作られることが多い。

タリアテッレは、ボロネーゼやクリームソースなど、濃厚なソースと相性がいい。

タリアテッレは、イタリアのエミリア＝ロマーニャ州のボローニャが発祥とされている。

イタリア語の tagliare「切る」に由来。タリアテッレは生地を薄く伸ばし、リボン状に切って作ることから。