食・料理

うどんは日本の伝統的な麺料理で、小麦粉、水、塩を主な材料とし、太くて白い麺が特徴。

食べ方やトッピング、出汁の風味は地域によって異なるが、温かい汁物としても冷たいつけ麺としても楽しまれている。

古代中国の餛飩 (こんとん) に由来し、日本に伝わった際に変化したと言われている。餛飩は、小麦粉を使った食品全般を指していたが、日本では特に小麦粉を使った麺料理を「うどん」と呼ぶようになった。

ソフトクリームは、空気をたっぷりと含んで作られるため、通常のアイスクリームよりも軽く、柔らかな食感が特徴。その名の通り、ソフトな食感が特徴であり、専用の機械で製造・販売されることが一般的。

「ソフトクリーム」という表現は和製英語。英語圏では「soft serve ice cream」や「soft serve」と呼ばれる。

日本では「ハッシュドポテト」や、「ハッシュポテト」という呼び方が定着しているが、英語圏では 「hash browns」と呼ぶのが一般的。

hash「細かく刻む」browns「茶色く焼いたもの」で、「細かく刻んで焼いたもの」という意味から。

元々は、1888年のニューヨークの料理本に、「hashed browned potatoes」 という名称で登場した。後に、「hash browns」や「hashed browns」と略されるようになった。

アイオリは、フランスのプロヴァンス地方が発祥の伝統的なソースで、主にオリーブオイルとにんにくをベースにした調味料。マヨネーズのようなクリーミーなテクスチャーで、にんにくの風味が特徴。

ラテン語が語源で、ail「にんにく」olio」「油」という意味から。これらの言葉がフランス語に変化し、にんにくとオリーブオイルを基にしたソースを指す “aioli” が生まれた。

ブイヤベースは、地中海沿岸のフランス南部・マルセイユを代表する伝統的な漁師料理。

硬い白身魚（カサゴ、ホウボウなど）を中心に、エビ・ムール貝・イカなどの魚介類を使い、玉ねぎ、トマト、ニンニク、フェンネル、サフランなどの香味野菜やハーブとともに煮込んで作る。

スープはサフランで黄金色に染まり、魚介の旨味が凝縮された濃厚な味わいとなる。

本来は売り物にならない小魚を漁師が自分たちのために煮て食べたのが始まりで、現在では高級料理としても提供される。
パンにアイオリやルイユを添えて食べることが多い。

フランス語で、bouillir「沸騰させる」abaisser「火を弱める」という意味から。ブイヤベースの調理の過程で、沸騰させてから火を弱めることに由来。