栄養学・食品

戸隠そばは、長野県長野市戸隠地区で作られるそば。

戸隠神社の参詣者向けに発展し、香りとコシの強い風味豊かなそばとして全国的に知られている。

戸隠そばは、そば粉の配合や製法にこだわり、特に「手挽きそば」の伝統が守られている。

さらに、「ぼっち盛り」という独特の盛り方があり、小さな塊にして円形に盛るスタイルが特徴的。

投汁そばは、長野県松本市奈川地区の郷土料理。

野菜や鶏肉などを煮込んだ鍋に茹でた蕎麦を入れて食べる料理で、味付けは味噌や醤油など様々。

茹でた蕎麦を鍋の中に投げるように入れて食べることから、「とうじそば」と呼ばれるようになった。

煎茶は、日本で最も一般的に飲まれている緑茶の一種である。

緑茶の中でも日常的に親しまれており、新芽や若葉を摘み取って蒸し、揉んだあと乾燥させて作られる。

この製法により、鮮やかな緑色と爽やかな香り、ほどよい渋みを持つ味わいが生まれる。

煎「せんじる」で、「煎じて飲むお茶」という意味から。

かつては茶葉を沸騰した湯で煮出して飲んでいたことに由来する。

番茶は、日本で広く飲まれるお茶の一種。茶葉を摘み取った後に残った大きな葉や茎を使用して作られるため、渋みや苦味が少なく、日常的に飲まれる。

煎茶などと比べて価格が安く、一般家庭でよく消費される。

番「日常の」で、「日常的に飲むお茶」という意味から。

サワーとは、蒸留酒をベースに、柑橘類などの酸味のある果汁と砂糖などの甘みのある成分を混合したカクテルの一種。

ベースとなる酒は、ジンやウォッカなどのスピリッツが一般的だが、焼酎やラムを使うこともある。

現在の日本では、チューハイとサワーはほぼ同義語として使われることが多く、厳密な区別はない。

sour「酸っぱい」が語源。酸味のあるフレーバーが多い。

「サワー」という呼び名は日本特有のもので、海外では一般的に使われていない。