イタリア語：gnocchi 読み：にょっき
とは、
『団子状のパスタ』
概要
ニョッキは、イタリアで古くから食べられてきた団子状の料理。
現在はじゃがいもを使った gnocchi di patate が代表的だが、もともとは小麦粉、パン粉、チーズ、卵などを練ったものも多く、じゃがいもを使わない伝統的な種類もある。
セモリナ粉を使うローマ風の gnocchi alla romana など、材料や製法にはさまざまな種類がある。ゆでたものをトマトソース、クリームソース、チーズなどと合わせて食べる。
語源
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イタリア語 gnocchi は gnocco「団子状の塊、塊」の複数形。
語源については諸説あり、ロンバルド語 knohha「結び目、塊」などに由来するとする説がある。
