酒粕 (さけかす)

酒粕とは、日本酒の醸造過程で米と麹を発酵させた後、液体（清酒）を搾り取った際に残る固形物を指す。

白くてしっとりした質感を持ち、アルコールや栄養分が含まれているため、料理や発酵食品の材料として利用される。

甘酒や粕汁などの家庭料理に使われるほか、調味料や美容製品の原料としても注目される。

粕は「液体をこしたあとに残ったもの」を意味し、酒造りで生じたものを特に「酒粕」と呼ぶようになった。